Seekh Kabab by Food Fusion (Recipe)
Seekh kabab by Food Fusion
Actually Seekh kabaab is a typical Persian dish. Ground beef and spices are combined to make Seekh Kabab, which is then roasted on a circular grill to develop caramelised flavours. The beef combination pours into the holes of the "Seekh," a heated spinning trivet that keeps food contained while crisping and crunching.
Ingredients
- Beef = ½ kg without bones with 20% fat
- Garlic Cloves = 14 to 15
- Ginger = 2-inch piece
- Onion = 1 Chopped medium
- Green Chillies = 2-3
- Mint = 2 Tablespoons
- Fresh Coriander = 2 Tablespoons
- Baking Soda = ½ Teaspoon
- Garam Masala Powder = 1 Teaspoon
- Dried Coriander Fried and Grinded = 2 Tablespoons
- Finely Grounded Red Pepper = 2 Tablespoons
- Fried Cumin Seeds Grinded = 2 Tablespoons
- Salt= 1 Teaspoon
- Red Chili Powder = 1 Teaspoon or to taste
- Ghee = 2 Tablespoons
Method
- Mix the meat, ginger, garlic, onion, green chillies, green coriander, mint, baking soda, garam masala powder, coriander powder, ground red chilli, cumin powder and salt in a bowl to make chopper. Mix well in the machine.
- Take the qeema in a big bowl, add ghee and knead for 5-6 minutes. Cover and refrigerate for 2 hours. If there is no skewer, attach 3-4 wooden strands with the help of thread and wrap it with aluminium foil. The skewer is ready.
- Take out 55 grams otherwise a handful of qeema and apply it on the skewers in a cylindrical shape and take it off immediately.
- Now take out 2 tablespoons of oil in a frying pan and add kebabs and fry on medium heat for 6-8 minutes on each side.
- If you want to store them in the freezer, fry them for 2-3 minutes, cool them and put them in a closed container to freeze. Never freeze kebabs without frying.
فوڈ فیوژن کی سیخ کباب کی ریسیپی
اجزاء
چربی کے ساتھ ہڈیوں کے بغیر گائے کا گوشت-=- آدھا کلو
لہسن لونگ=10 14
ادرک= 2 انچ کا ٹکڑا
پیاز کٹی ہوئی=1 درمیانہ
ہری مرچیں= 2-3
سوڈا = 2 کھانے کے چمچ
تازہ دھنیا= 2- کھانے کے چمچ
بیکنگ سوڈا = آدھا چائے کا چمچ
گرم مصالھہ پاؤڈر =1 چائے کا چمچ
خشک دھنیا تلا اور پیس لیں= 2 کھانے کے چمچ
باریک پسی ہوئی لال مرچ = 2 کھانے کے چمچ
تلا ہوا زیرہ پیس لیں = 2 کھانے کے چمچ
نمک= 1چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر= 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
گھی= 2 کھانے کے چمچ
طریقہ
سب سے پہلے ایک پیالے میں گوشت، ادرک، لہسن، پیاز، ہری مرچ، ہرا دھنیا، پودینہ، بیکنگ سوڈا، گرم مسالہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، زیرہ پاؤڈر اور نمک ملا کر قیمہ بنا لیں۔اور مشین میں اچھی طرح مکس کریں۔
قیمہ کو ایک بڑے پیالے میں لیں، گھی ڈالیں اور 5-6 منٹ تک گوندھیں۔ 2 گھنٹے کے لیے ڈھانپ کر فریج میں رکھ دیں۔ اگر سیخ نہ ہو تو دھاگے کی مدد سے لکڑی کے 3-4 کناروں کو جوڑیں اور ایلومینیم فوائل سے لپیٹ دیں۔ سیخ تیار ہے۔
55 گرام بصورت دیگر ایک مٹھی قمہ نکال کر سیخوں پر بیلنے کی شکل میں لگائیں ۔
اب ایک کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل نکال کر کباب ڈال کر درمیانی آنچ پر 6 سے 8 منٹ تک بھونیں
۔اگر آپ فریزر میں کباب رکھنا چاہتے ہیں تو انہیں 2 سے 3 منٹ تک بھونیں اور ٹھنڈا کرکے بند ڈبے میں رکھ دیں